Майстор у дома

Гроздът се състои от чепка и зърна, а зърната от кожица, месеста част и семки. Съотношението между отделните съставки се колебае в доста широки граници и зависи от сорта, почвата, климата и агротехниката. Изразени в проценти, отделните съставни части варират в следните граници: чепка от 3 до 7 на стПродължение ....

Технологичните качества на гроздето са специфични за сорта и са постоянни при дадени условия. Под влияние на факторите почва, климат и агротехника на отглеждане те могат да варират в определени граници.

Когато се добави повече вода и особено ако тази вода е твърда, ракията помътнява. Но това не е единствената причина за смяна на бистротата. Помътняването може да е предизвикано и от наличието на неорганични вещества: желязо, мед /бакър/, калций. Тези метали придават и различно оцветяване на ракиите:Продължение ....

Според Българския държавен стандарт обикновената гроздова ракия е с алкохолно съдържание 40° с отклонение не по-голямо от 0,3°. Алкохолното съдържание на плодовите ракии варира в границите от 36° до 40°. Някои специални ракии, като анасонлийката, джинджифилката и други, са с алкохолнПродължение ....